Introducción a la degustación de vinos en catas

Las catas de vino son experiencias sensoriales que nos permiten explorar y apreciar los matices y sabores de esta exquisita bebida. Para realizar una cata de vinos privada no es necesario tener conocimientos previos, pero desde El Regajal, te daremos algunos consejos para que saques el máximo partido a tu visita.

Ya sea para disfrutar con amigos, para una despedida de soltero o para realizar un team building, las catas se convierten en una opción perfecta para desconectar de la ciudad y disfrutar de la naturaleza y conocer todo sobre este apasionante mundo.

Acompáñanos en este viaje y descubre cómo desarrollar tus sentidos para convertirte en un verdadero experto.

CÓMO DISTINGUIR LOS SABORES EN EL VINO

Distinguir los sabores en el vino puede parecer un desafío al principio, pero con práctica y atención, se pueden desarrollar habilidades para identificar y disfrutar de los distintos matices. A continuación, te damos algunos consejos para distinguir los sabores en el vino:

Antes de probar el vino te recomendamos enjaguar tu boca con un sorbo de agua para limpiar el paladar y que nada interfiera a la hora de catar  el vino.

Presta atención a las primeras impresiones, el primer sorbo de te dará una idea general de sus características. Observa si es seco, dulce, ácido o tánico, y qué sensaciones genera en tu boca.

Analiza los sabores primarios: trata de identificar los sabores como frutas, especias, hierbas o flores. Busca notas como cerezas, ciruelas, vainilla, pimienta o hierbas frescas, y trata de asociarlos con las características típicas de las variedades de uva.

También podrás encontrar sabores secundarios y terciarios: los secundarios pueden surgir de la fermentación o el envejecimiento en barricas de roble, como notas de vainilla, coco o caramelo. Los sabores terciarios se desarrollan con la maduración del vino, y pueden incluir notas de cuero, tabaco o tierra.

Compara diferentes variedades de vino para entrenar tu paladar.

DESCUBRE LOS DIFERENTES AROMAS Y SABORES DEL VINO

El sabor es el resultado de una combinación de factores que influyen en su composición y desarrollo. Hay algunos elementos clave que pueden determinar el sabor del vino:

Aromas frutales: Descubre la diversidad de aromas frutales en el vino, desde las notas frescas y cítricas de los vinos blancos hasta los sabores intensos de frutas maduras en los tintos, como cerezas, ciruelas o moras.

Aromas florales: Algunos pueden ofrecer aromas sutiles y delicados de flores, como rosas, violetas o jazmín. Estos aromas añaden complejidad y elegancia a la experiencia de degustación.

Notas especiadas: Muchos vinos revelan matices especiados, como pimienta negra, clavo de olor o canela. Estos aromas pueden ser resultado de la variedad de uva, la fermentación o el envejecimiento en barricas de roble.

Sabores terrosos: Algunos vinos presentan notas terrosas o minerales, evocando aromas a tierra húmeda, musgo o piedras. Estas características aportan complejidad y reflejan la influencia del suelo en el cultivo de las uvas.

Equilibrio y persistencia: Al degustarlo, presta atención al equilibrio entre los sabores, como la acidez, el dulzor y los taninos. Un buen vino tendrá una armonía entre estos elementos y una persistencia de sabor duradera.

CONSEJOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO UNA CATA DE VINOS

Tanto si eres un experto, como si es la primera vez que realizas una cata privada de vinos, desde bodegas El Regajal te damos algunos pasos esenciales para degustar vinos y que vivas una experiencia única con nosotros.

Antes de asistir a una cata, asegúrate de haber descansado y evita el uso de perfumes o productos con olores fuertes. Además, es recomendable comer algo ligero antes de la cata para mantener el equilibrio durante la degustación.

Utiliza todos tus sentidos: Observa el color y brillo del vino, huele los aromas y permite que el vino expanda todo tu sabor. Presta atención a cada detalle para disfrutar de la experiencia sensorial completa.

Comienza bebiendo la copa por un sorbo pequeño y permite que el vino se expanda en tu paladar. Saborea lentamente y presta atención a los sabores y texturas. Trata de identificar notas como frutas, especias, maderas o taninos suaves. A continuación, trata de evaluar la armonía entre los componentes de la bebida, como la acidez, el dulzor, el cuerpo y la estructura. Un buen vino tendrá un equilibrio entre estos elementos.

Durante la cata, toma notas de tus impresiones. Anota los aromas, sabores y texturas que percibas en cada vino. Esto te ayudará a recordar tus preferencias y a mejorar tus habilidades de degustación.

La degustación de vinos en catas es una oportunidad única para explorar y disfrutar de la riqueza y diversidad de los vinos. Bodegas El Regajal te invita a sumergirte en esta experiencia fascinante, donde podrás aprender, descubrir tus preferencias y deleitar tus sentidos.

Es un plan perfecto para realizar en pareja o en grupo. Organizamos una cata única en la que comenzamos visitando nuestros viñedos y te explicamos el ciclo completo de cultivo. A continuación, pasamos a conocer los procesos de vinificación, crianza y envejecimiento de nuestros vinos No dudes en reservar una cata y comenzar tu viaje en el mundo del vino.

VINOS: UNA EXPERIENCIA PARA LOS SENTIDOS

Nuestra capacidad para saborear y detectar matices en cualquier tipo depende directamente de nuestro olfato. El ser humano puede detectar sabores primarios como el dulce o salado o amargo y ácido, el resto depende de la nariz. Esto se debe a que la cavidad bucal está conectada internamente con la región olfatoria, pro esta razón los aromas que a veces asociamos al gusto nos llegan por vía retronasal.

A continuación, te vamos a dar algunos consejos para apreciar el vino como un experto y que la cata a nivel olfativo sea mucho más satisfactoria:

• Haz uso de tu sentido del olfato: para comenzar a reconocer las distintas fragancias, es importante que puedas asociarlas con términos concretos. No dudes en acercar tu nariz a los frascos de especias que tengas en tu hogar. Percibe el aroma de la fruta recién cortada, las verduras, las especies, el queso, el pan, bebidas…. De este modo, poco a poco, irás desarrollando un registro mental de olores, algo realmente valioso cuando te encuentres frente a una copa.
• Airea el vino una vez servido: de este modo favorecerás una mayor profusión de aromas. Si quieres que se abra dale algún movimiento en la copa, así las moléculas que contienen los componentes aromáticos se romperán.
• Utiliza copas de vino: su forma más ancha en el cáliz que en la parte superior permiten concentrar más los aromas y los podrás detectar más fácilmente.

DESCUBRIENDO LOS SECRETOS DEL VINO

Cuando nos disponemos a degustar un vino, nos enfocamos en tres etapas fundamentales: la fase visual, la fase olfativa y la fase gustativa. Descubrir los distintos aromas presentes en el vino puede parecernos desafiante, razón por la cual resulta crucial entrenar y educar nuestro sentido del olfato.

Al oler un vino, podemos encontrar una amplia gama de aromas divididos en tres grupos principales: los aromas primarios o varietales, los aromas secundarios y los aromas terciarios. Nos adentraremos ahora en el mundo de los aromas secundarios, los cuales se desarrollan durante el proceso de elaboración del vino después de la fermentación alcohólica del mosto.

Hoy nos centraremos en la crianza del vino en recipientes de roble. El roble es un material idóneo para el envejecimiento del vino en barricas de madera, ya que es impermeable a los líquidos pero permite el paso de pequeñas cantidades de oxígeno que reaccionan con el vino.

La madera aporta complejidad a los sabores originales y ayuda a suavizar los taninos en los tintos. Los sabores primarios de frutas frescas evolucionan hacia frutas cocidas o secas. La forma en que se tuestan las duelas del roble es esencial, así como su origen: el roble francés puede brindar notas especiadas como clavo, cedro y pan tostado al vino, mientras que el roble americano se destaca por aportar aromas de vainilla o coco.

Los aromas terciarios en un vino hacen referencia a la evolución del perfil aromático. Esta evolución puede ser oxidativa, resultado de un prolongado envejecimiento en barricas de roble o de un reposo extenso en botella, protegiendo el vino de la acción del oxígeno. En ambos casos, los aromas primarios evolucionan: la fruta se vuelve menos fresca y adquiere un carácter de fruta cocida o seca.

Los aromas terciarios se pueden dividir en tres grupos: aquellos causados por la evolución de la fruta, los originados por el envejecimiento prolongado en botella y los derivados de una oxidación intencionada.

El envejecimiento en barrica de roble no solo aporta complejidad al vino y unos taninos más suaves, sino que también provoca una evolución en los aromas primarios o varietales, llevándolos desde frutas frescas hasta frutas maduras, cocidas o secas. En los vinos blancos, podemos encontrar aromas como frutas de hueso maduras, mermelada de naranja, orejones, manzanas o plátanos secos. En los vinos tintos, la fruta evoluciona hacia sabores de frutas rojas y negras maduras, mermelada de frutos del bosque, higos, ciruelas pasas y arándanos secos.

Un extenso periodo de reposo en botella, siempre que se realice en condiciones óptimas, puede enriquecer la variedad de aromas y sabores del vino en cuestión. Los vinos tintos se benefician de aromas profundos a tierra, champiñones, hojas mojadas, tabaco, cuero y, en algunos casos, notas a carne y caza.